Kombucha

VAD ÄR KOMBUCHA?

Kombucha är en kall fermenterad tedryck som innehåller levande bakteriekultur, organiska syror, antioxidanter (polyfenoler), aminosyror, vitamin B och C, och enzymer. Bakteriekulturen kallas för SCOBY, som är en förkortning på Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast. Bryggandet av kombucha sägs ha startat i Asien för flera tusen år sedan, och kallades för ”Elexir of life” på grund av sina hälsobringande egenskaper.

I fermenteringsprocessen används te, socker och bakteriekulturen. Svampen livnär sig på sockret och producerar då de goda bakterierna och syrorna. Slutprodukten kan fortfarande innehålla en liten mängd socker, men ju längre fermenteringsprocessen fortgår, desto mindre socker återstår i drycken. När drycken tappas upp på flaska så fortsätter jäsningen långsamt, och av den sista mängd socker som finns kvar så självkolsyras drycken.

FLASKOR

Vi har gjort ett aktivt val att använda glasflaskor istället för plastflaskor till kombuchan. Företagets filosofi är att använda så lite plast som möjligt både får hälsans och miljöns skull. Kombucha och plast går inte hand i hand.